Valoración del audiolibro: 8.12 de un máximo de 10
Votos: 543
Autor(a) de la reseña:Cresencio Oria
Reseña valorada con una puntuación de 9.07 de un máximo de 10
Fecha reseña: 21/9/2018
Duración: 1 hora con 41 minutos (64 MB)
Fecha creación del audiolibro: 09/06/2018
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Incluye un resumen PDF de 10 páginas
Duración del resumen (audio): 8 minutos (5 MB)
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Encuadernación del libro físico: Tapa Blanda
Descripción o resumen: Las presentes tablas han surgido ante la necesidad de disponer de más información sobre la composición de platos cocinados de consumo habitual en nuestro país. Tratan de establecer de forma más fehaciente el valor nutritivo de dietas tradicionales. Además del perfil nutritivo de los platos recién cocinados ( contenido en agua, proteína, grasa, hidratos de carbono, cenizas, fibra, colesterol y ácidos grasos ) ofrecen también datos correspondientes a los platos en crudo y tras un período de mantenimiento en caliente. De esta forma, el lector puede establecer las diferencias producidas por las distintas tecnologías cilinarias y por los sistemas de distribución y/o mantenimiento en caliente, empleados habitualmente poor las empresas de restauracion.